螃蟹和西红柿同食如吃砒霜？

　　有消息宣称：螃蟹不能跟西红柿一同食用。这是因为西红柿的维C会把螃蟹中的有机砷，转化成有毒的无机砷，把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷。人们恐惧的砒霜，就属于三价无机砷，事实真的是这样吗？
　　真相：为了还原真相，2018年315晚会的导演，委托北京市食品安全监控和风险评估中心做了一个实验，取了蟹黃和蟹肉，按2：5的比例，加入捣碎的西红柿，再加入参照《中国药典》方法配置的人工胃液，混匀后放于恒温箱中3小时，调节pH值后，加入人工肠液，混匀再于恒温箱保温2小时。以上步骤基本模拟了人体消化过程。之后提取螃蟹中的砷，进行砷含量的测定。结果证明，有机砷并未转化为有毒的无机砷，特别是高毒的三价砷。
　　那么，少数人吃了某两种食物之后感觉不舒服，又是什么原因呢？
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾表示，这是因为一方面，海鲜河鲜含有致病菌的比例很高，如果没有充分加热，极易出现细菌性食物中毒；另一方面，还有胃肠功能问题。体质弱、消化不良、怕冷、容易腹泻的人，应当注意少吃它们。所以，我们应当按身体状况和消化能力选择食物，注意饮食的营养平衡。

可乐完全代替灭火器？

　　真相：可乐灭火有局限，不可以完全替代灭火器。可乐灭火器的原理是通过使劲摇晃，使可乐发挥了类似灭火器的作用。实验证明，使用啤酒也有同样效果。但是切记，这种方法只能用来补救微小初起的A类（固体的物质）火灾，不能用于补救B类（液体或可熔化的固体物质）火灾、C类（气体）火灾、D类（金属）火灾、E类（带电）火灾和F类（烹饪器具内的烹饪物）火灾，相比之下，灭火器的适用范围更广。

只吃蔬菜水果可以减肥

　　每顿饭都以蔬菜水果为主，不吃主食，可以减肥、降血糖、防癌。
　　真相：中国居民膳食指南倡导的平衡膳食模式明确指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。蔬菜水果的平衡膳食的一部分，但不能替代谷类等主食，食物多样、谷类为主才是平衡膳食模式的核心原则。依靠只吃蔬菜水果的方法来减肥是错误的，长期以蔬菜水果为膳食的主体会造成蛋白质和脂类摄入不足，导致营养不良。（编辑/任伟）