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建立了甲醇钠-甲醇水解，固相萃取柱净化，HFBI衍生结合气相色谱-质谱（GC-MS）方法对食用植物油中3-MCPD酯含量进行测定。该方法在0.50~2.50 mg/kg范围内线性关系良好(r2=0.988 5)，检出限为0.025 5 mg/kg，定量限为0.093 3 mg/kg。3-MCPD酯的平均加标回收率在94.80%~104.62% 之间，RSD 1.47%~5.23%。本方法操作简单、灵敏度高、重复性好，能够很好的适用于食用植物油中3-MCPD酯的检测。采用该方法对新疆几种市售食用植物油中的3-MCPD酯进行测定。新疆市售的几种食用植物油中均检测出浓度不等的3-MCPD酯。其中菜籽油、亚麻籽油、番茄籽油、花生油以及葡萄籽油受3-MCPD酯污染严重，3-MCPD酯含量都高于0.4 mg/kg。而核桃油、大豆油、红花籽油中3-MCPD酯的含量都低于0.4 mg/kg。