西门塔尔牛又名吨牛，是原产瑞士阿尔卑斯山和西门塔尔平原的大型乳、肉、役多用品系，由西欧几个国家选育成的乳肉品种。
　　它中躯身长，骨骼粗壮结实，肌肉丰满，嘴宽眼大、燕角。毛黄白或红白，大理石花纹，花舌均匀。头部、四肢、胸部及尾梢白色。尾粗，乳房发育良好。成年公牛体重１０００～１３００公斤，母牛６５０～８００公斤。犊牛出生体重４５公斤左右。
　　它适应性强，能在各种自然条件下饲养和充分展示乳、肉、役各种性能，在山区和饲养条件粗放的地方饲养，更能显示其优越性及生产性能。母牛泌乳性强，年平均产奶４４００～４７００公斤，我国核心群产奶在５２００公斤，最高个体达１１７００公斤。产肉性能好，生长速度快，瘦肉比例高，眼肌面积大，优质切块比等指标可同其他肉用牛相比，屠宰率５５％～６５％，高价分割肉（腰臀部，后腿和里脊）占４０％，净肉率为４５％～４９％。
　　该牛较晚熟，公牛性成熟为１２～１４月龄，开始配种年龄为２．５～３岁，母牛初情期为１０～１２月龄，初配龄为２岁，发情周期为１８～２０天，妊娠期为２８０～２９０天，难产率仅在１％左右。（见中插四图９）（安徽省阜阳市黄牛改良中心邮码：２３６０２８）
　　
　　牧草新品种——欧宝菊苣
　　
　　欧宝四倍体菊苣是河南省民权县特种动植物良种试验场（邮码：４７６８００）最新从加拿大引进的高蛋白牧草新品种，经在我国２０多个省市多点试种，具有如下突出特点：
　　１．产量高：欧宝菊苣是加拿大牧草专家用离子辐射等高科技手段精心选育而成的多倍体菊苣新品种。属多年生草本植物，一次种植可多年受益。株高１米左右，叶片长条形，茎直立生长，分枝较多，每年刈割６～８次，据在河南、山东、山西等多点测试，，平均每６６７平方米（１亩）产１．８３万公斤，最高达２．５６万公斤，比其他菊苣品种增产８０％以上，是我国今后几年发展高营养牧草的首选品种。
　　２．营养价值高：欧宝菊苣汁浓白，适口性极好，据测试，其茎叶中粗蛋白含量最高可达３１％～３５％，种植６６７平方米欧宝菊苣，其鲜草粗蛋白含量与８０００公斤玉米相当，比我国高蛋白牧草紫花苜蓿还要高，并含有多种家禽所需的微量元素，尤其适宜喂鹅、羊、牛等家畜家禽，可全部或大部分取代精饲料，从而降低养殖成本。饲喂畜禽不但长膘快，而且毛色光滑，生病率下降，比饲喂其他牧草的畜禽增重达４０％以上，出栏提早４０～７０天，种养效益提高７０％以上。
　　３．适应性强：欧宝菊苣喜温暖湿润气候，且耐寒、耐热性能极强，极耐盐碱，春秋均可播种，在我国大部分地区能正常越冬越夏，对种植土壤要求不严，喜肥水，每次刈割后及时追施氮肥可大幅提高产量。（见中插四图１０）（河南王鸿飞）