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本文采用正交法对金针菇多糖（ＦＶＰ）的提取，除蛋白，醇析等进行了实验，目的在于寻求工业化生产ＦＶＰ的最佳工艺条件，经试验得出，用水提取ＦＶＰ时水温在８０℃，用水量为３０倍体积，提取时间１ｈ，其提取得率可达质量百分数Ｗ为１０．２８，醇析时在乙醇最终体积分数为６０％～７０％时，得率可达质量百分数Ｗ为８０，除蛋白时采用Ｓｅｖａｇ法时，氯仿与正丁醇体积比为０．２：０．０４，并它们体积之和为提取液的０．２４