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用正交实验提取白芷黄酮类化合物,最佳提取条件为:温度为40℃、料液比是1:30（g/mL）、乙醇浓度为70%（体积分数）。通过DPPH法研究不同温度、pH、金属离子、食品添加剂对白芷黄酮类化合物抗氧化活性的影响。结果表明:白芷黄酮类化合物抗氧化活性在35℃时良好。当pH3～4时,具有较好的抗氧化能力。Fe2+、Cu2+、Zn2+、Mg2+、柠檬酸、对羟基苯甲酸乙酯、苯甲酸可使白芷黄酮类化合物的抗氧化活性提高。