蔗汁中酚类物质的研究进展

来源 :中国甜菜糖业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chengshisanren
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介绍了蔗汁中酚类物质的种类及其测定方法、制糖生产过程蔗汁总酚含量变化以及酚类物质致色机理的研究进展,并展望在生产主要环节监测、控制某些重要酚类物质变化的前景.
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