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<正>实验室试验表明维生素C衍生物和其它一些化合物能使苹果切开后48小时内不变褐色,因此能被用来代替制作色拉中的苹果和蔬菜的保鲜物质——亚硫酸盐.进一步研究将表明:这些化合物至少在几天内能防止果蔬发褐变,而保持其商品状态,开发这些化合物的新用途,在工业上有实用价值.
用维生素C化合物保鲜水果和蔬菜
【摘 要】
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<正>实验室试验表明维生素C衍生物和其它一些化合物能使苹果切开后48小时内不变褐色,因此能被用来代替制作色拉中的苹果和蔬菜的保鲜物质——亚硫酸盐.进一步研究将表明:这些
【出 处】
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福建热作科技
【发表日期】
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2004年期
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