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简介微波工作原理，综述微波技术在茶叶加工的杀青工序、辅助萃取茶多酚、咖啡碱、茶多糖等药效成分、干燥工序以及在测定茶叶中农药和重金属残留中的应用。
微波技术在茶叶加工中的应用
【摘 要】
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简介微波工作原理，综述微波技术在茶叶加工的杀青工序、辅助萃取茶多酚、咖啡碱、茶多糖等药效成分、干燥工序以及在测定茶叶中农药和重金属残留中的应用。
【机 构】
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庐山植物园,华南农业大学食品学院
【出 处】
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农业工程技术：农产品加工
【发表日期】
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2007年10期
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