时值盛夏季节，一年中最热的天气。刚过去的大暑节气，天气高温闷热，且雷阵雨多，易挟湿。暑湿之气乘虚而入，最易使人伤津耗气，人体感觉甚为虚弱。就养生来讲，此时最宜进补。多喝汤不仅能调节口味，增加食欲、补充维生素、矿物质、氨基酸和水分，而且还可消夏防暑、生津益气、防病抗衰，对夏日身体健康十分有益。
　　
　　蔬菜煲汤鲜
　　一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较多的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸，加热1—1.5小时为宜，加热时间过长，氨基酸会遭到破坏，营养反而降低，还会使菜肴失去应有的鲜味。
　　还有些食物，煲汤的时间需要更短。如鱼汤，鱼肉较细嫩，只要汤煮到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老变粗。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮得过久就会分解，失去补益价值，所以煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
　　需要提醒的是， 在外就餐时没必要点名贵药材、食材，如人参、鱼翅、海参等煲成的汤。因为这些汤虽有一定的保健功效，但是相对于价格，有些“名不副实”。最好选择由新鲜食材做成的，如蔬菜、鱼类等煮的汤。
　　
　　选料原则
　　夏季炎热，人体多汗，盐分会随汗液流失，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。中医学认为，夏季宜多食酸味以固表，多食咸味以补心。夏天人体的消化吸收功能相对弱，宜选清淡原料制汤，不宜肥甘厚味。
　　夏季煮汤比其他季节略微咸一点，可以起到发汗并补充体内盐分的作用。有些人一到夏季就会出现食欲不振、厌食、寡言等状态。此时就适宜选择助消化、可解暑、水溶性维生素丰富的原料制作汤羹。例如以禽类、鱼类为主料，配以菌类、果蔬等煮制，适当添加大蒜、洋葱等属辛配料。
　　另外适当提高原料中B族维生素的供给，可减少各类炎症的发生概率。适当补充维生素E，可以减低阳光对皮肤加速衰老的伤害。适合在夏季制汤的原料有：鸭肉、番茄、苦瓜、莴苣、芹菜、莲子、百合、冬瓜等。其中鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。
　　
　　忌冷、忌寒
　　夏季喝冰镇汤虽然解暑，但凉气极易刺激胃肠，会引起腹泻、头晕等症。若要饮冰汤，建议不要太急，可以将汤品送入口后，徐徐咽下，以减少对胃肠道的刺激。切不可贪凉、贪多，虚型体质人群不可冰镇饮用。不能将冰镇消暑汤品代替饮水。
　　
　　适合夏天的汤
　　 1、冬瓜汤：
　　平平常常的冬瓜，消暑解热效果非常好。
　　 2、绿豆南瓜汤：
　　绿豆具有清热解暑功效，南瓜含有丰富的维生素A。二者煮汤营养丰富，清热去火。
　　 3、西红柿汤：
　　烧好待冷却后再喝。所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效。夏季多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得。
　　 4、苋菜汤：
　　苋菜有红和绿两种，含有丰富的赖氨酸和矿物质，同时还是补血佳品。更重要的是，苋菜有抗菌止痢和消炎止血作用，很适合预防和治疗夏季急性肠炎疾病。