【摘 要】
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食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节均可能受到微生物的污染.一旦污染,微生物将大苗繁殖而引起食品腐败变质,或导致食源性感染和食物中毒.传统的检验方法主要包括
【机 构】
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黑龙江省汤原县疾病预防控制中心,黑龙江汤原,154700
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食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节均可能受到微生物的污染.一旦污染,微生物将大苗繁殖而引起食品腐败变质,或导致食源性感染和食物中毒.传统的检验方法主要包括形态检查和生化方法,准确性和灵敏性均较高,但涉及的实验较多、操作烦琐、需要时间较长,因此研究和建立食品微生物快速、准确、特异检验的新技术和新方法受到各国科学家的重视.
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