研究测定了不同性别杜洛克猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。结果表明,肥育性能以杜洛克公猪较高,平均日增重比母猪提高3.16%(P>0.05),料重比以杜洛克公猪较低,比母猪降低7.43%(P<0.01)。不同性别杜洛克猪的部分胴体性能和肉质性状差异显著,其中,平均背膘厚以杜洛克公猪较薄,比母猪降低24.89%(P<0.01),皮率以杜洛克公猪较高,比母猪提高23.07%(P<0.05);肉色评分和干物质含量都以杜洛克母猪较高,分别比杜洛克公猪提高11.26%(P<0.05)和3.70%(P<0.05);背最长肌17种氨基酸含量差异不显著,其中,17种氨基酸含量、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以杜洛克母猪较高;杜洛克公、母猪背最长肌硬脂酸、油酸和亚油酸含量差异显著,其中,硬脂酸和亚油酸都以杜洛克公猪较高,分别比母猪提高9.60%(P<0.01)、46.70%(P<0.01);棕榈酸和油酸以杜洛克母猪较高,分别比公猪提高2.05%(P>0.05)、17.05%(P<0.01)。