【摘 要】
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我国从上世纪八十年代开始实行生猪定点屠宰制度，并相继颁布了《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》等一系列法律法规，规范了生猪屠宰行为，屠宰及检疫管理逐步变
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我国从上世纪八十年代开始实行生猪定点屠宰制度，并相继颁布了《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》等一系列法律法规，规范了生猪屠宰行为，屠宰及检疫管理逐步变得科学化和规范化，然而在屠宰及检疫管理中仍然存在着诸如注水、病死猪等问题，加之近几年来在世界范围内发生的疯牛病和口蹄疫等疫病，使消费者对动物源性食品安全越来越关注。如何在定点屠宰的基础上更进一步做好生猪屠宰管理工作，让老百姓吃的放心，成为当前生猪屠宰管理工作的重点。
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