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1 陕西奶业技术发展的历史及现状1．1 奶牛数量和产量的发展至1949年解放，全省奶牛存栏仅260余头，主要集中在西安市。当时，全西安市有大小奶牛场28个，奶牛存栏220头，年产牛奶29万kg，泌乳牛单产仅3000kg。1978年全省奶牛存栏0．8万头，牛奶产量14504t，泌乳牛平均单产3600kg，人均占有奶类1．6kg。