【摘 要】
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盐生植物碱蓬[Suaeda glauca(Bunge)Bunge]为藜科碱蓬属一年生草本植物,我国有20多个品种,江苏沿海地区广泛生长的品种为盐地碱蓬,自古就是民间食用的野菜.碱蓬营养丰富,其鲜
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盐生植物碱蓬[Suaeda glauca(Bunge)Bunge]为藜科碱蓬属一年生草本植物,我国有20多个品种,江苏沿海地区广泛生长的品种为盐地碱蓬,自古就是民间食用的野菜.碱蓬营养丰富,其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40%,且水溶性好,人体所必需的氨基酸含量高,粗脂肪含量低,仅为3.3%,碳水化合物、粗纤维、粗灰分的含量分别为5%,16.5%,32.5%.另外,碱蓬鲜嫩茎叶还含有较多的β-胡萝卜素和Ca、Fe、P、Cu、Se等微量元素,是一种优质的保健蔬菜.人工种植碱蓬,开发利用盐碱滩地将会产生很好
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