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窖泥对浓香型白酒的质量有着直接影响,窖泥老化衰退会影响酒的质量和发酵糟醅的出酒率。主要对七种窖泥养护方法进行了总结,对今后的窖泥养护工作有一定的指导作用。
浅谈窖泥的养护方法
【摘 要】
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窖泥对浓香型白酒的质量有着直接影响,窖泥老化衰退会影响酒的质量和发酵糟醅的出酒率。主要对七种窖泥养护方法进行了总结,对今后的窖泥养护工作有一定的指导作用。
【机 构】
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四川省酿酒研究所,四川理工学院生物工程学院,江安县酒类促进服务中心,四川国莎实业有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年04期
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