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山楂又名红果,为蔷薇科,苹果属,山楂属植物。主要分布在山东、河南、河北、山西、辽宁等地。其果成熟后外表呈红色,个头较小,食之酸甜适口。具有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质,具有一定的营养价值。危害分析及关键控制点（HACCP,Hazard Analysis Critical Control Point）是一个保证食品质量与安全的管理系统,