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啤酒酿造过程中溶解氧的工艺控制措施
啤酒酿造过程中溶解氧的工艺控制措施
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xpzcz1987
【摘 要】
:
本文主要论述了啤酒酿造过程中溶解氧的危害,并对含氧量的控制目标及控制氧含量的措施提出了具体的的工艺措施以控制氧的溶入,保证啤酒质量。
【作 者】
:
崔进梅
苏喜荣
任永新
【机 构】
:
山东技师学院
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
2011年1期
【关键词】
:
氧
啤酒
生产
控制
beer quality dissolved oxidation preventive measurement
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本文主要论述了啤酒酿造过程中溶解氧的危害,并对含氧量的控制目标及控制氧含量的措施提出了具体的的工艺措施以控制氧的溶入,保证啤酒质量。
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