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研究了化学-酶法提取小麦麸皮中的纤维素和膳食纤维素的生产工艺流程,并确立了采用乙醇脱脂、混合使用酸性蛋白酶与α-淀粉酶去除蛋白质和淀粉的工艺,该方法能有效除去小麦麸皮的脂蛋白和脂肪,为进一步深加工奠定基础。
小麦麸皮脱脂及酶解工艺条件的研究
【摘 要】
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研究了化学-酶法提取小麦麸皮中的纤维素和膳食纤维素的生产工艺流程,并确立了采用乙醇脱脂、混合使用酸性蛋白酶与α-淀粉酶去除蛋白质和淀粉的工艺,该方法能有效除去小麦麸
【机 构】
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江门市食品检验所,江门市程锦企业管理有限公司
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年8期
【基金项目】
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江门市科技计划项目(2018030101020016324)。
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