【摘 要】
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对烟73葡萄色素的提取工艺及其稳定性进行了研究。选择提取温度、提取时间、提取剂浓度和提取剂pH进行单因素试验,确定条件范围,然后在单因素的基础上进行正交试验,得到最佳
【机 构】
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河南大学医学院细胞生物学与遗传学教研室; 黄河水利职业技术学院; 开封第一人民医院;
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对烟73葡萄色素的提取工艺及其稳定性进行了研究。选择提取温度、提取时间、提取剂浓度和提取剂pH进行单因素试验,确定条件范围,然后在单因素的基础上进行正交试验,得到最佳提取工艺为提取温度为70℃,提取时间为60 min,乙醇体积分数为60%,提取剂pH为2.0。并研究了葡萄皮色素的稳定性,结果表明,葡萄皮色素在日光照射下不稳定,使用时应避光处理;对热稳定,可适于高温杀菌和食品的加工生产;对氧化剂不稳定;对防腐剂比较稳定,可与常用防腐剂混合使用。
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