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夏季首选暑湿天气,易于伤阴耗气,化热生风,内生热毒,外生疖肿。调节饮食应遵循《周易》所述的“法象莫大乎天地,变通莫大乎四时”,以适应四时变化,多食用自然界赐予人类的应季果蔬,使得“阴平阳秘,精神乃治”。按照中医理论,季节和五行五脏是相对应的:夏季属火,对应的脏腑为“心”,因此养心是夏季养生的一个重点。夏季养心的“心”并非完全现代医学里“心脏”的概念,而是包括心脏在内“主神”的整个神经系统,乃至精神心理因素。夏季养心首先要做到心静,俗话说“心静自然凉”,清心寡欲、闭目养神都有利于夏季养心。听悠扬的音乐,看优美的图画,或者进行一下钓鱼、太极等缓慢运动,都有利于调节精神、保持心情舒畅。
每个季节养生,在饮食上都是有讲究的。在夏季养生食物中,果蔬自然少不了。夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节,因此要多吃“杀菌”蔬菜,帮助预防疾病。大蒜、洋葱、大葱、韭菜等,都是具有超强杀菌能力的蔬菜。同时,夏季还应该多吃凉性蔬菜和瓜类。凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。而瓜类蔬菜具有降低血压、保护血管的作用。其中,番茄、芹菜、生菜等属于凉性蔬菜。在水果方面,应季的菠萝、芒果、木瓜等,都有助于夏季养生。菠萝是岭南四大佳果之一,富含多种营养物质,具有解暑止渴,消食止泻之功;而芒果不仅营养丰富,其气味更是芳香四溢,让人垂涎不已;木瓜所含的木瓜蛋白酶有助于食物的消化吸收,对消化不良、胃痛、胃溃疡等疾病均有好处。秧苗聚集植物生发之气,稚阴稚阳,柔中带刚,既能胜阳热,又可祛湿浊,富含生发之机,促进人体新陈代谢,为夏季良蔬,可多多食用。
红薯叶 即红薯地上茎秧顶端的嫩叶,与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均占优势,有“蔬菜之王”的美誉。红薯叶清暑益气,解毒通便,养肝明目,有提高免疫力、降糖、解毒、防治干眼症等功能。经常食用可以预防便秘、保护视力、护肤养颜、延缓衰老。将红薯叶同猪肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入,或做成菜团子。红薯叶本来是我国民间最常用的健康蔬菜,估计很多老年人都有红薯叶食品的甜美回忆,但现在常常被当做秸秆掉丢弃,或者制成了饲料,超市鲜有销售,很是可惜。
芝麻叶 芝麻叶富含硒、钾、铁等微量元素,还含有较多的黄酮、多酚和亚麻酸。多酚类物质具有抗氧化、清除自由基、抗炎抑菌、抗肿瘤等多种生理活性,可以抑制低密度脂蛋白的氧化而有助于防止动脉粥样硬化。摘取鲜芝麻叶,置阳台上阴干,备用。芝麻叶面条在豫南很流行,做法也很简单,取适量干芝麻叶,用温水泡开,然后把芝麻叶沥干,或用手把水拧干,放入适量的盐、味精、小磨香油等调料,腌制15 min左右,等锅里的水烧开,放入面条,然后再倒入事先腌好的芝麻叶,煮沸5 min即可。相信能够体会到绝然不同的乡村气息。
丝瓜尖 丝瓜尖性平味甘,具有理肺化痰、清热泻火、凉血解毒、通络止痛的作用,对于咳痰黄稠,咽干口苦,口腔溃疡,关节肿痛,月经不调有改善作用,是夏季不可或缺的好菜。丝瓜苗除了可以用来炒菜、做汤以外,还可以来做凉拌菜。将丝瓜苗在开水中微煮后,放在凉白开水中浸透,取出晾干,加麻油、盐、米醋适量拌匀即可。清凉爽口,清热解暑,让人口鼻生香。
南瓜尖 南瓜尖有平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水的功效。对高血压肝阳上亢,头晕目眩,手足震颤的患者,可以起到和血养血,平肝祛风的作用。对于肺热咳嗽、腹部胀满、眼干目赤、水火烫伤也有改善作用。南瓜秧把外皮去掉洗净,炒锅加玉米油烧热,加几瓣蒜爆香。先倒入南瓜嫩秧梗翻炒,再把南瓜嫩叶倒入一起翻炒,加入盐、糖继续翻炒至熟即可。
空心菜 质地脆嫩,口味清新,是夏季优良食材。解暑作用:可用于小儿夏季热、口渴、咽痛、胸闷、尿黄;解毒作用:可以缓解咽喉肿痛,牙龈疼痛,小便灼痛;凉血止血作用:治疗鼻出血,痔疮出血,血尿;通便作用:茎叶含丰富的果胶和木质素,润肠通便,减少肠道毒素的吸收;通乳作用:可以用来改善妇女产后乳汁不下、乳房胀痛;外用解毒消肿:可治颜面疖肿、皮肤湿痒、蚊虫叮咬等症。空心菜以开水焯后凉拌最佳。
扫帚菜 又名地肤、铁扫帚,是藜科一年生草本植物,其嫩茎叶可食用。《本草纲目》记载:“地肤嫩苗,可作蔬茹”,且“久服耳目聪明,轻身耐老”。具有强筋健骨,利湿退黄,利尿通淋,清热明目的作用,对于肝病皮肤瘙痒,高尿酸血症关节疼痛,肝经热盛的目赤肿痛,小肠经热盛的尿频、尿急有较好作用。嫩叶捣碎外用治皮癣及阴囊湿疹。扫帚菜蒸菜是低盐美食:取嫩茎叶洗净晾干,撒上小麦粉适量,放笼上蒸15 min即可食用,蘸蒜泥、麻酱吃,既可当菜又可当饭,妙不可言。
每个季节养生,在饮食上都是有讲究的。在夏季养生食物中,果蔬自然少不了。夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节,因此要多吃“杀菌”蔬菜,帮助预防疾病。大蒜、洋葱、大葱、韭菜等,都是具有超强杀菌能力的蔬菜。同时,夏季还应该多吃凉性蔬菜和瓜类。凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。而瓜类蔬菜具有降低血压、保护血管的作用。其中,番茄、芹菜、生菜等属于凉性蔬菜。在水果方面,应季的菠萝、芒果、木瓜等,都有助于夏季养生。菠萝是岭南四大佳果之一,富含多种营养物质,具有解暑止渴,消食止泻之功;而芒果不仅营养丰富,其气味更是芳香四溢,让人垂涎不已;木瓜所含的木瓜蛋白酶有助于食物的消化吸收,对消化不良、胃痛、胃溃疡等疾病均有好处。秧苗聚集植物生发之气,稚阴稚阳,柔中带刚,既能胜阳热,又可祛湿浊,富含生发之机,促进人体新陈代谢,为夏季良蔬,可多多食用。
红薯叶 即红薯地上茎秧顶端的嫩叶,与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均占优势,有“蔬菜之王”的美誉。红薯叶清暑益气,解毒通便,养肝明目,有提高免疫力、降糖、解毒、防治干眼症等功能。经常食用可以预防便秘、保护视力、护肤养颜、延缓衰老。将红薯叶同猪肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入,或做成菜团子。红薯叶本来是我国民间最常用的健康蔬菜,估计很多老年人都有红薯叶食品的甜美回忆,但现在常常被当做秸秆掉丢弃,或者制成了饲料,超市鲜有销售,很是可惜。
芝麻叶 芝麻叶富含硒、钾、铁等微量元素,还含有较多的黄酮、多酚和亚麻酸。多酚类物质具有抗氧化、清除自由基、抗炎抑菌、抗肿瘤等多种生理活性,可以抑制低密度脂蛋白的氧化而有助于防止动脉粥样硬化。摘取鲜芝麻叶,置阳台上阴干,备用。芝麻叶面条在豫南很流行,做法也很简单,取适量干芝麻叶,用温水泡开,然后把芝麻叶沥干,或用手把水拧干,放入适量的盐、味精、小磨香油等调料,腌制15 min左右,等锅里的水烧开,放入面条,然后再倒入事先腌好的芝麻叶,煮沸5 min即可。相信能够体会到绝然不同的乡村气息。
丝瓜尖 丝瓜尖性平味甘,具有理肺化痰、清热泻火、凉血解毒、通络止痛的作用,对于咳痰黄稠,咽干口苦,口腔溃疡,关节肿痛,月经不调有改善作用,是夏季不可或缺的好菜。丝瓜苗除了可以用来炒菜、做汤以外,还可以来做凉拌菜。将丝瓜苗在开水中微煮后,放在凉白开水中浸透,取出晾干,加麻油、盐、米醋适量拌匀即可。清凉爽口,清热解暑,让人口鼻生香。
南瓜尖 南瓜尖有平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水的功效。对高血压肝阳上亢,头晕目眩,手足震颤的患者,可以起到和血养血,平肝祛风的作用。对于肺热咳嗽、腹部胀满、眼干目赤、水火烫伤也有改善作用。南瓜秧把外皮去掉洗净,炒锅加玉米油烧热,加几瓣蒜爆香。先倒入南瓜嫩秧梗翻炒,再把南瓜嫩叶倒入一起翻炒,加入盐、糖继续翻炒至熟即可。
空心菜 质地脆嫩,口味清新,是夏季优良食材。解暑作用:可用于小儿夏季热、口渴、咽痛、胸闷、尿黄;解毒作用:可以缓解咽喉肿痛,牙龈疼痛,小便灼痛;凉血止血作用:治疗鼻出血,痔疮出血,血尿;通便作用:茎叶含丰富的果胶和木质素,润肠通便,减少肠道毒素的吸收;通乳作用:可以用来改善妇女产后乳汁不下、乳房胀痛;外用解毒消肿:可治颜面疖肿、皮肤湿痒、蚊虫叮咬等症。空心菜以开水焯后凉拌最佳。
扫帚菜 又名地肤、铁扫帚,是藜科一年生草本植物,其嫩茎叶可食用。《本草纲目》记载:“地肤嫩苗,可作蔬茹”,且“久服耳目聪明,轻身耐老”。具有强筋健骨,利湿退黄,利尿通淋,清热明目的作用,对于肝病皮肤瘙痒,高尿酸血症关节疼痛,肝经热盛的目赤肿痛,小肠经热盛的尿频、尿急有较好作用。嫩叶捣碎外用治皮癣及阴囊湿疹。扫帚菜蒸菜是低盐美食:取嫩茎叶洗净晾干,撒上小麦粉适量,放笼上蒸15 min即可食用,蘸蒜泥、麻酱吃,既可当菜又可当饭,妙不可言。