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多糖(Polysaccharide)是由单糖之间脱水形成糖苷键,并以糖苷键线性或分枝连接而成的链状聚合物.一般将少于20个糖基的糖链称为寡糖,多于20个糖基的糖链则称为多糖.以往在分离中药活性物质时,一般将多糖成分作为无活性物质除去.20世纪50年代,由于多糖显著免疫活性的发现,使得多糖成为中药药理学特别是免疫药理学研究的热点,相关的研究论文陆续见诸报道.