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采用陶瓷拉西环载体固定化酵母细胞，进行啤酒连续发酵，对发酵中的菌体生长、底物消耗、酒精生成等过程进行了动力学研究，建立了相应的动力学模型，并进行了参数拟合。发现当反应器体积为８４．８Ｌ、麦汁流量大于６．２Ｌ／ｈ时，拟合效果较好。
陶瓷载体固定化酵母细胞啤酒连续发酵动力学研究
【摘 要】
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采用陶瓷拉西环载体固定化酵母细胞，进行啤酒连续发酵，对发酵中的菌体生长、底物消耗、酒精生成等过程进行了动力学研究，建立了相应的动力学模型，并进行了参数拟合。发现当反应器
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系
【出 处】
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浙江大学学报：农业与生命科学版
【发表日期】
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2000年3期
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