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食品安全已经成为世界性的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。文章详细论述了几种主要引起食源性疾病的致病菌-沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌霍乱弧菌的治病机理及临床表现,并讨论了食源性疾病的流行病学变化以及监控。
几种食源性致病菌及其监控
【摘 要】
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食品安全已经成为世界性的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。文章详细论述了几种主要引起食源性疾病的致病菌-沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌
【机 构】
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乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院
【出 处】
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东北农业大学学报
【发表日期】
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2010年11期
【基金项目】
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哈尔滨市科技创新人才研究专项基金(2006RFQXN013);东北农业大学博士启动基金
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