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萝卜酥是广式点心中具有代表性的酥点.该点心层次分明,皮层细密,外酥松,内软滑,富含萝卜的鲜甜味.应用广泛,但是它的制作难度比较大,本文主要对萝卜酥的制作过程进行探究,包括原料的选用、开酥、萝卜酥整型、炸制与成熟等内容,以便大家增进对此款点心的制作的了解,并能更好的掌握萝卜酥的制作.
浅谈萝卜酥的制作工艺
【摘 要】
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萝卜酥是广式点心中具有代表性的酥点.该点心层次分明,皮层细密,外酥松,内软滑,富含萝卜的鲜甜味.应用广泛,但是它的制作难度比较大,本文主要对萝卜酥的制作过程进行探究,包
【机 构】
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东莞市技师学院
【出 处】
：
现代食品
【发表日期】
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2019年19期
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