【摘 要】
：
以胡萝卜和番茄为原料,选用ZHK-I葡萄酒酵母、醋酸杆菌作为发酵菌种进行液体发酵酿造胡萝卜、番茄复合果醋,对原汁配比、酒精发酵、醋酸发酵及果醋澄清等工艺进行研究,确定最
【基金项目】
：
广东省科技计划项目（2005B20401002）
论文部分内容阅读
以胡萝卜和番茄为原料,选用ZHK-I葡萄酒酵母、醋酸杆菌作为发酵菌种进行液体发酵酿造胡萝卜、番茄复合果醋,对原汁配比、酒精发酵、醋酸发酵及果醋澄清等工艺进行研究,确定最佳加工工艺参数。结果表明：胡萝卜与水的配比为1∶2,番茄与水的配比为1∶1,胡萝卜汁、番茄汁最佳混合体积比为1∶1;酒精发酵的最佳条件为：发酵温度32℃、pH4.0、糖度16%、接种量5%;醋酸发酵的最佳条件为：发酵温度32℃、酒度8%、接种量6%;壳聚糖添加量为0.08%时,澄清效果较佳,透光率可达95.6%。
其他文献
分析了轧余率对拉幅定形机能耗的影响,比较了70%轧余率和85%轧余率所需消耗热能的差异。控制轧辊线压力可降低轧余率;控制轧辊刚度可提高轧液均匀性。针对轧辊结构设计,提出
在0．2mol／L磷酸中，碘（V）与过量的I-反应生成I3-，I3-进一步与番红花红T（ST）形成稳定的2：1离子缔合物，360nm处出现正吸收峰，513nm处出现负吸收峰。选定测量波长为360nm，参比波长为513nm，建立
本文综述了织物太阳热阻隔涂层的研究现状、涂层成分及加工方法,分析了影响太阳热阻隔涂层织物性能的因素,并对其今后的发展进行了展望。
以产朊假丝酵母1807为试验菌株,通过单因素及正交试验对其培养基进行了优化。最优培养基组成（g/L）为：葡萄糖100、（NH4）2SO421、尿素10、酵母粉2.0、MgSO41.1、K2HPO41.0、KH2PO40.
在溴化钾存在下和盐酸介质中，利用碘酸根氧化靛红，提出了测定碘酸根的新方法——靛红褪色分光光度法，其最大褪色波长位于605nm，在该波长处碘酸根的浓度在5～40μg／10mL之间与其吸光
研究利用次氯酸钠（0.01%）、苯甲酸钠（5 g/L）、双氧水（50 mL/L）清洗鲜切豇豆5 min;用低功率超声波清洗鲜切豇豆菜各10,15,20 min;用紫外线照射的时间分别为30,40,50 min,无菌去离子