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水剂法花生制油过程中碾磨后的油料，经纤维素酶米体包含果胶的复合酶系处理能显著提高花生油收率及花生蛋白得率，经优化实验得出酶处理的最适参数为：加酶量０．３％，酶反应时间４ｈ、ＰＨ６．４、温度４９℃。
水酶法花生蛋白质提取及制油研究
【摘 要】
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水剂法花生制油过程中碾磨后的油料，经纤维素酶米体包含果胶的复合酶系处理能显著提高花生油收率及花生蛋白得率，经优化实验得出酶处理的最适参数为：加酶量０．３％，酶反应时间４ｈ、ＰＨ６．４、温度４９℃
【机 构】
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邵阳高等专科学校
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1999年1期
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