几种天然花色苷色素稳定性的比较与分析

来源 :哈尔滨商业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:xuyaya
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比较了几种天然花色苷色素的稳定性 ,用纸层析法分离了这几种色素 ,得出了每种色素所含主要花色苷数量。讨论了花色苷种类多少对色素稳定性的影响。实验研究表明 ,色素所含花色苷种类越多 ,色素稳定性越高
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