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香菇是药食两用的真菌,香菇多糖是其中的活性代表成分。近年来,香菇多糖在免疫功能调节方面的作用成为研究的热点。研究证实香菇多糖通过刺激机体的免疫器官、促进淋巴细胞的增殖分化、增加NK细胞活性、在基因和分子层次上促进免疫功能的表达,以恢复机体的免疫功能和肿瘤微环境中的免疫平衡,这些因素在抗肿瘤的治疗中体现出巨大的价值。旨在将香菇多糖对肿瘤免疫微环境中的影响及香菇多糖在基因层次调控免疫功能的国内外最近研究进展进行综述,为其在抗肿瘤治疗及其他领域的综合开发提供参考。