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以马铃薯淀粉为原料,利用酶制剂进行了制备高麦芽糖浆的研究,摸清了马铃薯高麦芽糖浆的工艺条件和参数,得出了马铃薯可作为淀粉糖食品开发的理论依据。
酶制剂制备马铃薯高麦芽糖浆的研究
【摘 要】
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以马铃薯淀粉为原料,利用酶制剂进行了制备高麦芽糖浆的研究,摸清了马铃薯高麦芽糖浆的工艺条件和参数,得出了马铃薯可作为淀粉糖食品开发的理论依据。
【机 构】
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青海省轻工业研究所; 青海省轻工业研究所 西宁·810001; 西宁·810001;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年02期
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