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目的：研究苹果渣醋对高脂大鼠体重及血清中脂代谢水平的影响。方法：将大鼠随机分为5组，除正常对照组外，其余4组给予高脂饲料，建立高脂大鼠模型。高脂大鼠连续灌喂苹果渣醋30天后，观察大鼠体重、血脂变化。结果：苹果渣醋能显著降低高脂大鼠体重，TG，TC，LDL—C和AI值，明显提升HDL-C值。结论：苹果渣醋对高脂大鼠具有减肥降脂作用。