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按高技术要求生产小麦粉时存在着用标准的检测规范测不出的变异.符合同一标准的小麦粉却常常在面包房里表现出不同性能,从而影响面包瓤结构和面包块体积.这是涉及小麦粉"一致性"的一个共同问题.
用小麦粉数字成像技术改善面包品质和制粉效果
【摘 要】
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按高技术要求生产小麦粉时存在着用标准的检测规范测不出的变异.符合同一标准的小麦粉却常常在面包房里表现出不同性能,从而影响面包瓤结构和面包块体积.这是涉及小麦粉"一致
【机 构】
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国家粮食局科学研究设计院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2002年6期
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