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天然多酚类抗氧化物是从植物中提取一类抗氧化剂,符合人们对健康需要。该文综述近年来多酚类化合物研究概况,重点论述黄酮类化合物和原花色素抗氧化功能及其研究进展,并介绍几种常见多酚类化合物,包括大豆异黄酮、茶多酚、苹果多酚和葡萄多酚等。
多酚类化合物研究进展
【摘 要】
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天然多酚类抗氧化物是从植物中提取一类抗氧化剂,符合人们对健康需要。该文综述近年来多酚类化合物研究概况,重点论述黄酮类化合物和原花色素抗氧化功能及其研究进展,并介绍
【机 构】
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太原师范学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2013年04期
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