【摘 要】
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近年来，越来越多的人患上了心脑血管疾病、糖尿病、痛风等“富贵病”，于是，就有更多的人加入了素食阵营，每天都是“粗茶淡饭”。需要提醒的是饮食清淡并不意味着不吃肉，而是要合理搭配日常膳食，讲究食物的多样化，控制好蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的平衡。 正常情况下，女性每天大约需要2100千卡的能量，而男性大约需要2400千卡。而碳水化合物所供应的热量占总体的60%左右，脂肪约占25%左右，蛋白质则大约
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合理膳食要注意
合理烹调，口味清淡
“烹”要多选择清蒸、白煮、凉拌的方式，最大限度保留食物营养，减少脾胃负担；“调”要少盐、少糖、少油，葱、蒜、辣要适量。每人每天食盐不超过6克，糖不超过25克。油每日摄入量一般应在25克左右；老年人、血脂异常人群和肥胖人群，每日摄入量需降到20克。并且要注意用油多样性，如用橄榄油凉拌，用花生油煎炒。
荤素搭配，粗细混合
肉、杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等，每餐都应兼顾，而且吃到七分饱就可以了。荤菜可以选择脂肪量相对较低的瘦肉、禽类、鱼等。建议老人每日摄入鱼虾、禽肉50克～100克，畜肉50克，蛋类25克～50克。精细类粮食由于过度加工，导致里面的B族维生素、矿物质、膳食纤维等流失，所以一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。薯类如红薯、土豆，也可以代替部分主食。（编辑 凤池）
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