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对粗状假丝酵母（Candida valida）产胞外脂肪酶的培养基成分和培养条件进行了优化研究．结果表明，最佳培养基组成：10g／L葡萄糖＋20g／L橄榄油，6g／L酵母膏＋4g／L蛋白胨，K2HPO4：2g／L，MgSO4：2g／L，初始pH值为7．5，培养温度为30℃，装液量为30mL／250mL三角瓶，接种量为l％，180r／min摇床培养48h，培养液酶活高达16．36u／mL。