论文部分内容阅读
以健康为名放慢生活
上世纪末兴起的“慢餐运动”,如今已扩展为全球化的“慢生活”组织。人口只有1.5万的意大利小城布拉成了这一运动的先锋,并建立起一种新的城市模式——“慢城市”。
以“生活节奏快”著称的国家日本,如今也推行起“慢餐”。对身体的好处不用多说,有利于消化又能保持体形;从心理上说,则能让人在忙碌了一天后安静下来,以平和的心态面对喧嚣的都市生活。而今日本一些西式快餐店门前冷落了很多,即使在短暂的午餐时间,也能见到工薪族在饭店里慢慢吃饭。
“想长寿吗?那就从现在开始吃慢点吧。”在以长寿著称的地中海地区,人们一顿晚餐可以吃三四个小时。这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。有研究证实,唾液腺在分泌唾液的同时,还会分泌一种腮腺激素。它可以被机体重新吸收进入血液,具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽则可以刺激唾液的分泌,延缓机体衰老。
细嚼慢咽:健康必修课
祖国医学对细嚼慢咽的养生作用也有不少论述,如《千金要方》:“食当熟嚼”,《养生庸言》:“不论粥饭点心,皆宜嚼得极细咽下。”《千金翼方》主张“食无大言”,让吃饭时专心细嚼,以利消化。中医学有“脾开窍于口”的说法,提示口腔内食物的充分消化对健脾益胃是十分有益的,这与现代医学的观点也是十分一致。年迈之人,牙齿磨损、味觉减退、消化液分泌减少,为弥补消化功能退化的现象,老年人更需要慢吃慢喝,细嚼慢咽,切不可“囫囵吞枣”。
现代食物加工越来越细,蛋糕唯恐不松软,蔬菜水果能“喝”就好了。饮食正在柔软化,各种方便食品、一口大小的膨化食品甚嚣尘上。在经济发达国家产生的现象是,人们开始追求柔软香甜的食物,但实际上这是非常危险的。饮食文化的西方化,使得便利店里出售的食品都是能够马上就吃完的。一口食物最多咀嚼七八次,少则四五次,在嘴里蠕动几下便咽了下去。这种食物不需要人们的咀嚼就可以吃很多,而这些都是高热量的食物。
现在的年轻人所吃的汉堡包只需要咀嚼620次。大约50年前,每顿饭的咀嚼次数大概是1400～1500次,半个世纪之后,咀嚼的次数下降了一半。现代人已从40多年前每餐咀嚼900～1100次、用时20～30分钟,下降为目前的每餐咀嚼500～600次、用时5～10分钟。这种饮食习惯很容易产生各种疾病,并且威胁到老年之后的健康,很容易导致痴呆症。
寿命长短由饮食习惯决定
细嚼慢咽对健康有益表现在下面诸点:
1.有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌,同时将食物磨得极细,有助于食物消化吸收,并直接减轻胃肠负担,对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。
2.慢餐能增加唾液分泌量,唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜,预防胃溃疡。
3.多花些时间咀嚼食物,食欲中枢才能发出正确指令,使人产生饱腹感,避免发胖。
4.细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益,坚持慢餐,血糖、胆固醇、血压会相应降低。
5慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪,让人愉悦起来。
6.频繁咀嚼可锻炼面部肌肉,减少皱纹。
其实,食物在口腔里经过怎样的过程进入到胃里面,其结果有很悬殊的差异。经过细嚼慢咽的食物,以非常小的形状进入到胃里面,很容易消化,所以在相对短的时间内就可以完成消化过程。但是如果不细嚼慢咽,把很大块儿的食物送进到胃里面之后,胃为了消化食物,就必须不断地运动。在这个过程当中,胃不仅要消化食物,还给予胃自身强烈的刺激。
食物在进入我们身体之前,在口腔里就会发生这么复杂的变化。应该记住所谓吃得健康不仅仅是指食物的质量,摄取食物的方法也起着相当重要的作用。也许人的命运在把食物放进嘴里的刹那间就已经决定了——你的寿命长短由你的饮食习惯所决定!
上世纪末兴起的“慢餐运动”,如今已扩展为全球化的“慢生活”组织。人口只有1.5万的意大利小城布拉成了这一运动的先锋,并建立起一种新的城市模式——“慢城市”。
以“生活节奏快”著称的国家日本,如今也推行起“慢餐”。对身体的好处不用多说,有利于消化又能保持体形;从心理上说,则能让人在忙碌了一天后安静下来,以平和的心态面对喧嚣的都市生活。而今日本一些西式快餐店门前冷落了很多,即使在短暂的午餐时间,也能见到工薪族在饭店里慢慢吃饭。
“想长寿吗?那就从现在开始吃慢点吧。”在以长寿著称的地中海地区,人们一顿晚餐可以吃三四个小时。这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。有研究证实,唾液腺在分泌唾液的同时,还会分泌一种腮腺激素。它可以被机体重新吸收进入血液,具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽则可以刺激唾液的分泌,延缓机体衰老。
细嚼慢咽:健康必修课
祖国医学对细嚼慢咽的养生作用也有不少论述,如《千金要方》:“食当熟嚼”,《养生庸言》:“不论粥饭点心,皆宜嚼得极细咽下。”《千金翼方》主张“食无大言”,让吃饭时专心细嚼,以利消化。中医学有“脾开窍于口”的说法,提示口腔内食物的充分消化对健脾益胃是十分有益的,这与现代医学的观点也是十分一致。年迈之人,牙齿磨损、味觉减退、消化液分泌减少,为弥补消化功能退化的现象,老年人更需要慢吃慢喝,细嚼慢咽,切不可“囫囵吞枣”。
现代食物加工越来越细,蛋糕唯恐不松软,蔬菜水果能“喝”就好了。饮食正在柔软化,各种方便食品、一口大小的膨化食品甚嚣尘上。在经济发达国家产生的现象是,人们开始追求柔软香甜的食物,但实际上这是非常危险的。饮食文化的西方化,使得便利店里出售的食品都是能够马上就吃完的。一口食物最多咀嚼七八次,少则四五次,在嘴里蠕动几下便咽了下去。这种食物不需要人们的咀嚼就可以吃很多,而这些都是高热量的食物。
现在的年轻人所吃的汉堡包只需要咀嚼620次。大约50年前,每顿饭的咀嚼次数大概是1400～1500次,半个世纪之后,咀嚼的次数下降了一半。现代人已从40多年前每餐咀嚼900～1100次、用时20～30分钟,下降为目前的每餐咀嚼500～600次、用时5～10分钟。这种饮食习惯很容易产生各种疾病,并且威胁到老年之后的健康,很容易导致痴呆症。
寿命长短由饮食习惯决定
细嚼慢咽对健康有益表现在下面诸点:
1.有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌,同时将食物磨得极细,有助于食物消化吸收,并直接减轻胃肠负担,对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。
2.慢餐能增加唾液分泌量,唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜,预防胃溃疡。
3.多花些时间咀嚼食物,食欲中枢才能发出正确指令,使人产生饱腹感,避免发胖。
4.细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益,坚持慢餐,血糖、胆固醇、血压会相应降低。
5慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪,让人愉悦起来。
6.频繁咀嚼可锻炼面部肌肉,减少皱纹。
其实,食物在口腔里经过怎样的过程进入到胃里面,其结果有很悬殊的差异。经过细嚼慢咽的食物,以非常小的形状进入到胃里面,很容易消化,所以在相对短的时间内就可以完成消化过程。但是如果不细嚼慢咽,把很大块儿的食物送进到胃里面之后,胃为了消化食物,就必须不断地运动。在这个过程当中,胃不仅要消化食物,还给予胃自身强烈的刺激。
食物在进入我们身体之前,在口腔里就会发生这么复杂的变化。应该记住所谓吃得健康不仅仅是指食物的质量,摄取食物的方法也起着相当重要的作用。也许人的命运在把食物放进嘴里的刹那间就已经决定了——你的寿命长短由你的饮食习惯所决定!