【摘 要】
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甜茶苷是一种自然界中含量稀少的甜味剂。本实验从多种糖苷酶中筛选出一种来自Aspergillus niger的β-葡萄糖苷酶,用以特异性水解斯替夫苷而高通量制备甜茶苷。最适条件下反
【机 构】
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江南大学化学与材料工程学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(31772017,31371837),国家轻工业技术与工程双一流学科计划(LITE2018-03)项目资助
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甜茶苷是一种自然界中含量稀少的甜味剂。本实验从多种糖苷酶中筛选出一种来自Aspergillus niger的β-葡萄糖苷酶,用以特异性水解斯替夫苷而高通量制备甜茶苷。最适条件下反应12 h后,甜茶苷的产率为90.4%,斯替夫苷的转化率达98.8%。为了进一步考察甜茶苷的安全性并拓展其潜在的用途,实验考察了甜茶苷对人胃肠道和肝脏细胞的细胞毒性,即甜茶苷对3种正常细胞以及11种癌细胞生长的抑制效果。实验结果表明,在250μg/mL的质量浓度下,甜茶苷对正常人胃肠肝细胞无毒性;相同质量浓度下,甜茶苷对人体肝癌细
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