【摘 要】
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为分析皖南黑猪、皖南花猪、圩猪的胴体性状、肉质性状以及胴体性状与肉质性状间的相关性，选取安徽省地方猪皖南黑猪、皖南花猪、圩猪各10头，屠宰后对胴体性能进行测定，然后取背
【机 构】
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安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,安徽农业大学动物科技学院
【基金项目】
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安徽省生猪产业技术体系肉品质控制岗位项目;安徽省生猪现代农业项目;安徽省国际科技合作计划项目(1503062014);安徽省财政畜牧业发展资金项目;马鞍山市科技计划项目;安徽省农业科学院科技创新团队建设项目(13C0405)资助
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为分析皖南黑猪、皖南花猪、圩猪的胴体性状、肉质性状以及胴体性状与肉质性状间的相关性，选取安徽省地方猪皖南黑猪、皖南花猪、圩猪各10头，屠宰后对胴体性能进行测定，然后取背最长肌对部分肉质性状进行测定。结果表明，胴体性状间和肉质性状间都存在较高程度的表型相关，且多数达到极显著相关水平。在胴体性状间的相关系数中，屠宰率与胴体重、背膘厚间的相关系数较高（r=0.775，Pr=0；r=0.727，Pr=0）；在肉质性状间的相关系数中，pH24与a、肌内脂肪间的相关系数较高（r=0.782，Pr=0；r=0.676，
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