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奶牛乳房炎是奶牛乳腺组织对外界不良条件的一种应激反应，细菌、真菌、霉菌感染，化学药物影响，温热刺激和机械性损伤都是造成奶牛乳房出现炎性反应的原因。这种反应使乳腺组织产生生理变化：血液中免疫蛋白质浓度升高，乳腺组织和乳液中自细胞（主要是白血球）数量增加。奶牛乳房出现炎性反应，是奶牛机体灭活或终止乳腺组织兴奋性，杀死病原微生物，修复损伤的组织和细胞，恢复乳腺的正常生理功能。乳房炎是奶牛最常见疾病，是制约奶牛业发展的重要因素之一。