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通过研究不同包装材料在台湾香肠中的应用所引起的过氧化值，a值、b值和细菌总数的变化来综合评价其对保质期的影响结果表明，PE／PA／EVOH／PA/LDPE复合包装袋包装可显著抑制台湾香肠的脂肪氧化、红色的减弱和黄色的加深，而PA/／改性PE则抑制效果最差：PE／PA／EVOH／PA／LLDPE材料包装的产品至第9周时，细菌总数为2．1×10^4cfu／g，一直未有涨袋现象产生。