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<正>9月8日,韩国食品研究院发表消息称,开发了同时检测食品中辣椒和胡椒的辣味程度分析技术,该技术通过了食品分析有效性验证。以往的食品中辣味程度的检测,仅限于检测辣椒中的辣椒素和二氢辣椒素。本次开发的分析方法是利用高效液相色谱(HPLC)法,同时检测食品中辣椒的辣椒素、二氢辣椒素和胡椒的
韩国开发食品麻辣程度分析技术
【摘 要】
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<正>9月8日,韩国食品研究院发表消息称,开发了同时检测食品中辣椒和胡椒的辣味程度分析技术,该技术通过了食品分析有效性验证。以往的食品中辣味程度的检测,仅限于检测辣椒中
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
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