【摘 要】
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一、风靡世界的真空低温油炸技术 随着生活水准的不断提高,人类对于饮食的需求已走向天然化高品质阶段。果蔬脆片就是近几年来在国际市场上十分流行的一种纯天然方便食品,国
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一、风靡世界的真空低温油炸技术 随着生活水准的不断提高,人类对于饮食的需求已走向天然化高品质阶段。果蔬脆片就是近几年来在国际市场上十分流行的一种纯天然方便食品,国内主要城市也可以见到有产品上市。以其天然的色泽和营养,诱人的风味和酥脆的口感,赢得国内外消费者的青睐,被食品、营养界称为“二十一世纪的食品”。生产果蔬脆片的核心技术就是真空低温油炸技术。 由于油炸食物特有的油香和口感,世界上多数国家和民族都喜欢食用,尤其在节日、庆宴、祭祀时更是必不可少的食品。随着工业化发展,食品加工由家庭,作坊走向工厂化流水作业
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