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随着市场经济的迅猛发展，餐饮业的竞争不断加剧，在与竞争对手博弈中使企业赢取良好的经济效益，把企业带到最佳的境界，靠的是引导潮流、与众不同、适应市场的“创新”。如何去适应现代的餐饮市场，把握客人的需求动向，满足不断变化的餐饮需求，餐饮经营者必须去挖掘更深层次的内容。社会的进步，带动了人们消费意识的不断变化，现代顾客的需求已越来越多且日益复杂化。他们不仅要求餐厅提供质量可靠、色香味俱全的菜品，而且希望得到精神上的满足。饭店经营者在不断改进传统的菜品质量，推出新菜品以吸引更多的顾客，但无法全面满足顾客在餐饮消费