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莲子为药食两用品，作为保健食品已走进寻常百姓家，用量随之上升。2001年全国莲子用量15吨，去年增至20万吨，今年增至30多万吨，但我国总产量只有10万吨，缺口达20万吨以上。据有关部门对全国30个城市中药材、保健品、食品三个市场调查显示，从1999年至今，莲子及其附产品莲子心、莲房、莲须、荷叶、荷梗的市场需求逐年增加，价格连年上涨。