【摘 要】
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采用V（浓硝酸）＋V（高氯酸）=4＋1湿法消解柑橘果汁样品，应用火焰原子吸收法测定了15种柑橘果汁中7种金属元素K、Mg、Ca、Fe、Cu、Mn、Zn的含量。结果显示，柑橘果汁中含有大量的常量元素K
【机 构】
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河南科技学院食品学院,浙江大学食品科学与营养系
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采用V（浓硝酸）＋V（高氯酸）=4＋1湿法消解柑橘果汁样品，应用火焰原子吸收法测定了15种柑橘果汁中7种金属元素K、Mg、Ca、Fe、Cu、Mn、Zn的含量。结果显示，柑橘果汁中含有大量的常量元素K、Mg、Ca，且不同品种之间有较大差异。微量元素中Fe和Zn含量较高。15个品种中，439桔橙的K、Ca、Mn3种元素含量最高。该结果不仅可用于产品的营养标识，而且可望应用于果汁加工工艺的确定与优化。
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