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试验以银条为研究对象,对泡椒银条加工工艺条件进行了研究。通过考察泡椒添加量、食盐添加量和泡制时间3个主要因素,设计单因素和正交试验,得出泡椒银条优化后的加工工艺条件为泡椒添加量15%,食盐添加量3%,泡制时间24h,在此条件下生产的泡椒银条具有良好的感官品质。
泡椒银条加工工艺研究
【摘 要】
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试验以银条为研究对象,对泡椒银条加工工艺条件进行了研究。通过考察泡椒添加量、食盐添加量和泡制时间3个主要因素,设计单因素和正交试验,得出泡椒银条优化后的加工工艺条件
【机 构】
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漯河医学高等专科学校
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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2016年度河南省高等学校青年骨干教师培养资助项目(2016GGJS-278)
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