【摘 要】
:
为探究不同温度调控下红薯淀粉的老化特性,通过质构仪、快速黏度测定仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)测定红薯淀粉黏度、凝胶强度、凝胶质构、热力学等特性,研究了红薯淀粉在3
【基金项目】
:
新乡市重大科技专项(ZD2020003),河南省科技创新杰出青年资助(2017JQ0003)
论文部分内容阅读
为探究不同温度调控下红薯淀粉的老化特性,通过质构仪、快速黏度测定仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)测定红薯淀粉黏度、凝胶强度、凝胶质构、热力学等特性,研究了红薯淀粉在3℃、0℃、-3℃、-6℃、-9℃的温度下恒温静置24 h后淀粉理化性质的改变.经过质构测试、凝胶强度测试、糊化特性测试和DSC测试后,结果表明随着温度降低,红薯淀粉的凝胶强度、硬度、黏性、咀嚼性缓慢上升,弹性和回复性下降,黏度3~0℃时下降,0~-3℃时上升,随后又下降,焓值整体呈下降趋势,淀粉的凝沉稳定性与温度呈负相关.在所测定温度区
其他文献
本文对1990年10月我院内科肾病组腹膜透析患者铜绿色假单胞菌腹腔内感染暴发作回顾性调查。将导致暴发的可能环节逐一进行管理,使感染在一定时间内得以控制;同时制订了一系列
念珠菌感染的血清学和生化诊断研究进展军事医学科学院附属307医院牟兆钦(北京100039)侵袭性念珠菌感染是免疫损伤患者中常见的病因和死因。念珠菌的发病率逐年增加,1988~1989年比1976~1979年念珠菌血症的发
居住区园林的建造是城市园林建造的重要组成部分。主要根据作者的亲身经历就居住区园林施工管理以及施工细节谈一点感想。
通过我院749例调查,院内感染率9.6%。其中ICU62.5%,心胸外科26.67%,呼吸内科15.09%,创伤科15.38%,神经外科14.39%。侵入途径:呼吸】切口】消化】泌尿系。随入院时间延长发病率增加,
静脉输液临床应用广泛,但微粒进入机体的主要途径之一,本文不其来源及防范措施进行了简述。讹诈同粒是来源于输液品具引起的微粒污染,配液操作药物引起微粒污染。针对其来源提出
为改善鸡肉糜凝胶品质,提高花椒籽仁附加值,研究了花椒籽仁对鸡肉糜凝胶持水性、蒸煮得率、质构、流变特性、微观结构等特性的影响.结果表明:随花椒籽仁添加量的增加,凝胶的L
随着我国社会主义市场经济体制的进一步发展和完善,由于在工程项目中往往由许多参建单位承担不同的建设任务,文中就如何做好委托项目管理工作进行了简要的论述。
1990年2~4月某妇婴保健院新生儿室连续发生61例下呼吸道急性感染的病儿,临床诊断为肺炎、支气管炎,经间接免疫荧光试验和ELISA检测呼吸道合胞病毒(RSV)IgM抗体证实是一起新生
本文对某儿科医院1990~1992年三年间全部死亡病例402例医院感染(154例)进行了分析,医院感染率为38.3。以外科最高,其次为ICU、内科。感染部位以下呼吸道为首,其次为胃肠道,以
在使用各种药物的过程中,因人体差异,对药物的效应与不良反应有着不同程度的结果,故在使用药物时,要特别注意观察患者用药后的各种反应,以克服用药不当或防止药敏反应。下面