【摘 要】
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以绿豆和荷叶为原料,采用渗漉工艺分开提取得到绿豆原液和荷叶原液。绿豆原液提取以60%vol乙醇为提取酒基,粉碎后过10目筛和25目筛以1∶1比例混合,料液比为1∶1.6~2,经3次渗
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心,泸州老窖养生酒业有限责任公司
【基金项目】
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泸州市科技项目《建设泸州老窖高水平企业研发机构的模式与途径研究》(2014-s-41)
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以绿豆和荷叶为原料,采用渗漉工艺分开提取得到绿豆原液和荷叶原液。绿豆原液提取以60%vol乙醇为提取酒基,粉碎后过10目筛和25目筛以1∶1比例混合,料液比为1∶1.6~2,经3次渗漉而成。荷叶原液提取以60%vol基础酒为提取酒基,粉碎后过25目筛,料液比1∶1渗漉而成。以绿豆原液、荷叶原液、泸州老窖优质酒为主要配制原料,经专业酒体设计人员进行感官品评、组合、勾调而成绿豆荷叶酒。所得绿豆荷叶酒微量香味成分丰富,兼具绿豆、荷叶清香风味及浓香型酒特征,口感独特、爽净,具有一定保健功效。
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