苦荞发芽期不同部位的活性成分含量变化

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苦荞发芽后, 将其分为芽及去除芽后的籽粒两部分, 在发芽期间, 对芽和籽粒中的总黄酮、 芦丁、 槲皮素及D-Cl含量变化进行研究. 发芽第二天开始, 随着发芽时间延长, 芽粉中总黄酮、 芦丁、 D-Cl 含量呈下降趋势, 槲皮素含量缓慢上升; 发芽第二天, 芽粉中 D-Cl 含量高达 18.38 mg/g, 未萌动的苦荞全粉中 D-Cl含量为0.32 mg/g. 随发芽时间延长, 全粉中总黄酮、 芦丁含量呈先上升后下降趋势, 在发芽萌动第七天总黄酮含量达到最大值, 为 27.92 mg/g,第六天芦丁含量
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