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通过对今野曲霉,沪酿3.042、311三株米曲霉生理特性和生长规律的研究,得出今野曲霉产酶高峰期为44h,沪酿3.042曲霉及311曲霉为48h;三株供试菌制曲最适温度为25℃,培养基最适含水量100%,最适pH为7;311曲霉最适盐分4%,沪酿3.042、今野曲霉最适盐分2%.
三株酱油曲霉蛋白酶特性的研究
【摘 要】
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通过对今野曲霉,沪酿3.042、311三株米曲霉生理特性和生长规律的研究,得出今野曲霉产酶高峰期为44h,沪酿3.042曲霉及311曲霉为48h;三株供试菌制曲最适温度为25℃,培养基最适
【机 构】
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"西北农业大学资源与环境科学系,陕西,杨凌,712100;
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2000年1期
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