【摘 要】
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在室外水泥池（4m×1．5m×1m）进行石斑鱼（62．3±0．6g）的饥饿实验，每池放养35尾，设3个重复，实验时间分别为0、1、2、3和4周。随着饥饿时间的延长，体重减轻，肥满度和肝体比显著
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,中山大学生命科学学院,中山大学分子医学检测中心
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在室外水泥池（4m×1．5m×1m）进行石斑鱼（62．3±0．6g）的饥饿实验，每池放养35尾，设3个重复，实验时间分别为0、1、2、3和4周。随着饥饿时间的延长，体重减轻，肥满度和肝体比显著降低；肌肉水分显著增加而蛋白质含量显著下降（P〈0．05），脂肪含量在第1周下降后基本保持稳定。肝脏饱和脂肪酸在饥饿前3周基本保持不变，第4周显著下降。单不饱和脂肪酸在饥饿第1周保持不变，然后呈下降趋势。多不饱和脂肪酸和高不饱和脂肪酸的总和随着饥饿时间的延长，含量显著增加。与肝脏相比，肌
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